コラーゲンについて

　コラーゲンは多細胞動物の細胞外基質（細胞外マトリクス）の主成分であり、真皮・靱帯・腱・骨・軟骨などを構成するタンパク質のひとつです。簡単に言うと、鶏、豚こま切れ肉やサケ、ウナギなど身近な肉や魚にも含まれてあります。
　コラーゲンを配合した化粧品が数多く販売されているが、コラーゲンは主に保湿剤の目的で使用されています。皮膚表面に塗布することにより皮膚からの水分の蒸発を抑えるなど肌表面に対する潤いの効果はあるが、皮膚に塗布したコラーゲンが皮下に吸収･利用されることはありえず、健康な皮膚の細胞が自らコラーゲンを産生し皮膚組織に組み込んだものの代替にはなりません。
　コラーゲンは肌のたるみだけではなく、髪や爪にも良いという研究が国内外で多く発表されてあります。しかし、せっかくコラーゲンを摂取していても、その効果を下げてしまう成分もあるります。揚げ物などの高脂肪食をとり過ぎると、善玉ホルモンのアディポネクチンが減少して、「コラーゲンやヒアルロン酸の合成を低下させる」と言われます。さらに、糖分のとり過ぎで血中に高血糖の状態が続くと「コラーゲンが糖化という異常たんぱく質に変化してしまう」ことに、コラーゲンが糖化について注意を促します。
　より効率よくコラーゲンをとるには、調理の後に冷めると身がぷるっと固まる、肉のすじや軟骨のほか「赤身の多い硬い肉、皮が厚い魚には比較的コラーゲンが多い」と言われます。