薤白（がいはく）について

　ラッキョウは、中国からヒマラヤ地方が原産地とされています。日本に渡来した時期は不明ですが、古く、延喜式（えんぎしき・９２７）には、天薬寮（てんやくりょう）の元日御薬（がんじつおんくすり）の中に、薤白（がいはく）が載っていることから、当時から、ラッキョウを薬用に用いていたことがわかります。
　ラッキョウの鱗茎を水洗いして泥を取り、湯通しして陰干しにして乾燥させます。 これを生薬で薤（がい）、薤白（がいはく）といます。中国の各地で産する。民間では健胃整腸薬として利用されるほか、胸痛、心臓性喘息の人や呼吸困難のきらいのある人は食したほうがいいです。